【2019】炙りローストポーク丼

甘みと粘り気が強い南魚沼産コシヒカリの特性を生かし、かつ店名をイメージさせる丼ぶりを作りたいと、丼ぶりの上に魚沼産のブランド豚「深雪もち豚」を花びらのように盛り付けた。肉が硬くなり始める直前の芯温68℃でピンク色になるよう熱を入れ、提供の際に炙って香りを出す。旨みの引き立て役に、越後ワイン使用の特製ワイン塩と赤ワイン入り醤油ベースのソースをお好みで。

※平成27,29,30年,令和元年（出場4回目）