【2018】２種のローストビーフ丼

ビーフはサーロインと、新潟県産牛モモ肉の2種類。ひと晩じっくり味を入れて寝かせ、ニンニクや香草の上で焼き上げるこだわり。赤ワインが入った醤油ベースのオニオンソースとアイオリソースがビーフの旨みを際立たせ、アクセントに西洋わさびを添えた。お米は雪蔵貯蔵で美味しさを引き出した南魚沼産コシヒカリを吉兆楽から仕入れている。