【2018】にいがた和牛を使ったぜんまい牛丼

南魚沼の豊かな食材を使用して郷土の食文化を伝承したい。そんな想いが込められた地元のお母さんたち手作りの料理を四季折々に楽しめる、魚沼の里の中にある注目のお店。八海山雪室の雪温熟成室で低温貯蔵させたにいがた和牛と、雪国の保存食文化の象徴でもある南魚沼産のぜんまいをふんだんに使用した贅沢な一杯。